Mmmmh, wir backen heute Karottenkuchen. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis schön saftig und lecker. Na, Appetit bekommen?

Zutaten für den Teig:

• 400 g Möhren, gerieben
• 250 g Mehl
• 250 g Zucker
• 250 ml neutrales Öl
• 200 g Mandeln, gemahlen
• 4 Eier
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimtpulver
• 26er Springform
• Fett für die Form

Zutaten für das Frosting:

• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 12 Marzipanmöhren zur Dekoration

Zubereitung

Schritt 1

Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren.

Schritt 2

Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren.

Schritt 3

Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen.

Schritt 4

Karottenkuchen im Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C) ca. 40-50 Minuten backen. Zwischendurch eine Stäbchenprobe machen, um zu überprüfen, ob der Kuchen gar ist.

Schritt 5

Frischkäse und Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

Schritt 6

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Das Frosting mit der Streichpalette rundherum auftragen.

Schritt 7

Zum Schluss mit Marzipankarotten garnieren.